Der berühmteste Fußballer, der je bei der SpVgg Uehlfeld aktiv war, mag Torhüter Eduard „Edi“ Schaffer gewesen sein. Nach dem Zweiten Weltkrieg hatte er für kurze Zeit das Uehlfelder Trikot übergestreift, bevor er zum 1. FC Nürnberg wechselte und mit dem Club 1948 Deutscher Meister wurde.