Fritz Heubeck ist als Vorsitzender des Seniorenbeirats der Stadt Ansbach bekannt. Als Budenbetreiber „Fritzi-Bubi” gilt er als Original des Weihnachtsmarkts. Auch Archivarbeit ist sein Metier. Er stellte ein „Chronologisches Geschichtsbuch des Ansbacher Weihnachtsmarktes” zusammen. Dieses übergab er der Staatlichen Bibliothek.