Von Pizza Bar bis Fine Dining: Das verändert sich in der Ansbacher Altstadt | FLZ.de | Stage

Pizza, Rindertatar, Gyros: In der Gastronomie in der Ansbacher Altstadt hat es in den vergangenen Wochen und Monaten einige Veränderungen gegeben. Durch Neueröffnungen und Betreiberwechsel weht ein frischer Wind durch die Szene, die in der Vergangenheit wegen fehlender Angebote auch in der Kritik stand. Ein Überblick.

Leckereien aus Italien gibt es seit Ende November in der „Pizza Bar Ansbach” am Johann-Sebastian-Bach-Platz. Das Schild „by Rossano” verrät, wer bei diesem kleinen Laden die Finger mit im Spiel hat – nämlich das Restaurant Rossano aus Sachsen. „Wir lieben, was wir machen”, erklärt Johanna Görlitz die Hintergründe, warum man in Ansbach sozusagen eine Zweigstelle eröffnet hat.

Die eigene Pizza sei bei den Gästen schon immer gut angekommen, so Görtlitz weiter. Im vergangenen Jahr hat sich dann die Möglichkeit ergeben, diese auch im Herzen von Ansbach anzubieten. Das Konzept ist nach ihren Worten schnell erklärt. Es gebe Pizza, wie in einer Pizzeria, und Getränke, wie in einer Bar.

Neben Pizza, im Ganzen oder ein Stück auf die Hand, gibt es unter anderem Pasta, Antipasti und Arancini. Das Lokal verfügt über rund 35 Sitzplätze, wie Görlitz betont. Das Besondere: „Man kann dem Pizzabäcker live bei der Arbeit zusehen.” Die Verantwortlichen wollen ihren Gästen ein Stück Dolce Vita bieten, wie Görlitz betont.

Wechselhaft war derweil die jüngere Vergangenheit des Ansbacher Pavillon. Nach dem Umbau der Promenade und der Sanierung des kleinen Wahrzeichens der Stadt gab es zwei Versuche, hier ein Café zu etablieren. Wie man mittlerweile weiß, waren die Versuche wenig erfolgreich. Seit Ende Oktober gibt es hier mittlerweile griechische Spezialitäten auf die Hand – vom Gyros bis zu Blätterteigröllchen.

Verantwortlich dafür ist Aristidis Mertel, der in Eyb die Taverne Grüne Au betreibt. Mit der Übernahme des Pavillons geht für den Gastronomen ein kleiner Traum in Erfüllung. Denn als er vor 25 Jahren nach Ansbach kam und den Pavillon sah, dachte sich Mertel bereits, dass es schön wäre, hier einen Gyros-Stand zu betreiben.

2025 hat sich dann auch die Möglichkeit ergeben. Hinzu kommt, dass er auch einen Mitarbeiter gefunden hat. Ohne wäre es wahrscheinlich schwierig geworden, wie er im Gespräch mit der FLZ betont. Bislang habe es sich gelohnt, den Pavillon zu pachten, betont Mertel. Die Rückmeldungen der Kunden seien positiv. Der Pavillon ist nach seinen Worten natürlich auch eine Werbung für die Grüne Au in Eyb. „Wir sind sehr zufrieden”, macht er deutlich.

Ein Segment, das so in der Ansbacher Gastronomie-Szene noch nicht besetzt ist, füllt das Rau & Fein in der Platenstraße aus. Wer hier zu Gast ist, bekommt Fine Dining geboten. Laut Definition handelt es sich dabei um ein gehobenes Restaurantkonzept, bei dem kunstvoll angerichtete Speisen aus hochwertigen und saisonalen Zutaten, oftmals in Mehrgangmenüs präsentiert, im Mittelpunkt stehen. Der Service und die Atmosphäre sollen das Gesamterlebnis in diesem Gastronomie-Bereich abrunden.

Einen Generationenwechsel gab es dagegen am Ende des vergangenen Jahres im Café am Schloss. Nach langen Überlegungen hatten Jürgen und Simone Wolf beschlossen, die Verantwortung für den kleinen Gastrobetrieb am Eingang zur Ansbacher Neustadt abzugeben. Mit dem 20-jährigen Timo Wilhelm führt der Nachfolger das Café im Sinne der Wolfs weiter.

Ebenfalls einen Betreiberwechsel hat es in der Uzstraße gegeben. Mit 66 Jahren hat Theodoros Mutsios, den in Ansbach alle nur Theo nennen, sein griechisches Restaurant „Korfu” an einen neuen Betreiber übergeben. Der Schritt, nach fast 40 Jahren in verantwortlicher Position in der Gastronomie kürzer zu treten, kommt nicht von ungefähr. Etwa zwei Jahre hat Mutsios nach einem Nachfolger gesucht. Mittlerweile ist er fündig geworden und hat diesen in den vergangenen Monaten eingearbeitet.

Geschlossen hat derweil zum Jahreswechsel das Chilli's, das zu einer Gastronomie-Kette gehört, im Anwesen Promenade 9. Über zehn Jahre hatte das Team die Ansbacherinnen und Ansbacher mit mexikanischem Essen und Cocktails versorgt. Was in den Räumlichkeiten, in denen früher die Hypo-Vereinsbank untergebracht war, stattfinden wird, ist derzeit noch unklar. Gerüchten zufolge, die in Ansbach die Runde machen, soll wieder ein gastronomisches Angebot Einzug erhalten.