Was ist eigentlich eine Lachsforelle? | FLZ.de | Stage

Auch wenn ihr rötliches Fleisch vermuten lässt, dass es sich um Lachs handeln muss: Die Lachsforelle ist eine Forelle. Darauf macht die Verbraucherzentrale Bayern aufmerksam.

Um eine eigene Fischart handelt es sich bei der Lachsforelle allerdings nicht. Der Name ist ein Sammelbegriff für verschiedene Forellenarten, deren Fleisch farblich an Lachs erinnert. Das können etwa Bach- See-, Meer- oder Regenbogenforellen sein.

Ihre rötliche Farbe kommt durch das Futter zustande. Die meisten Lachsforellen stammen nach Angaben der Verbraucherzentrale aus Aquakulturen, ihrem Futter werden Carotinoide zugesetzt. Das ist der natürliche Farbstoff, der auch Karotten ihr leuchtendes Orange verleiht.

Es gibt aber auch wild lebende Lachsforellen. Verzehren die Fische bestimmte Krebstiere, sorgt das für ihre Rotfärbung.

Gut zu wissen: Lachsforellen enthalten meist etwas mehr Fett als andere Forellenarten, ihr Fettgehalt liegt aber unter dem von Lachs. Sie schmecken kräftig - so wie andere Forellen auch.

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