„Der Michelin-Stern ist zerbrechlich, ephemerisch. Das macht ihn so wertvoll.“ Für ein Jahr lang wird der Stern verliehen – dann beginnt das Spiel von vorn. Kurz vor der Bekanntgabe ist die ganze Branche angespannt, weiß Restaurant- und Sterninhaber Christian Mittermeier über das Glück von kurzer Dauer.