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Schmeckt nach Frühling: Die Kichererbsen geben dem Kartoffel-Spargel-Ragout eine leicht cremige Konsistenz. (Foto: KMG/die-kartoffel.de/dpa-tmn)

Cremig gegart: Kartoffelragout mit grünem Spargel

Noch ist Spargelzeit - und damit die Möglichkeit, Rezepte außerhalb der klassischen Hollandaise-Variante auszuprobieren. Etwa dieses Ragout mit Spargel, Kartoffeln, Kichererbsen und Tomaten.

Schmand eignet sich zum Verfeinern von Speisen. (Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche: Was nutze ich wofür?

Die Suppe oder Soße soll noch cremiger werden? Wer zum falschen Produkt greift, muss damit rechnen, dass es im Topf unschön flockt. Mit diesem Wissen passiert das nicht.

Italien Deutschland

Die größte Hürde bei der Zubereitung des Pastagerichts Cacio e Pepe ist das Verklumpen des Käses. Ein Forschungsteam hat nun eine Methode entwickelt, um das zu verhindern. (Foto: Simone Frau/American Institute of Physics/dpa)

Pasta ohne Käse-Klumpen: Physiker verraten den Trick

Das eigene Lieblingsgericht zu erforschen, steht mutmaßlich nicht auf der To-Do-Liste der meisten Physiker. Doch Ausnahmen bestätigen die Regel.

Wer dieses Curry fleischlos genießen will, gibt statt Brühwürstchen einfach gekochte Eier hinein. (Foto: B. Lütke Hockenbeck/LV.Buch/dpa-tmn)

Mit Wurst oder wachsweichen Eiern: Linsen-Kartoffel-Curry

Kokosmilch gibt diesem Gericht mit roten Linsen in der Hauptrolle eine besondere Note. Das schnelle Rezept für den Alltag kann mit Wurst oder vegetarisch zubereitet werden.

Mit Meal Prep können Essens-Bausteine an mehreren Tagen unterschiedlich genutzt werden. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Bevor der Hunger nölt: Schnell und lecker ohne Küchen-Zirkus

In einem turbulenten Alltag kommt es oft darauf an, schnell ein Gericht zu zaubern. Doch in 30 Minuten ist eine Menge möglich und mit ein bisschen Planung kann man es sich noch einfacher machen.

Typisch sind in Italien die riesigen, knallbunt verpackten schokoladenen Ostereier. Eines in Blau zeigt Rita Gianfranchi. Sie war bis 2022 Chefin des Vereins der Freunde von Fermo und Umgebung. Mit ihrem Lebensgefährten Giovanni Pantaloni aus der italienischen Partnerstadt feiert sie mit der Familie in Ansbach. (Foto: Oliver Herbst)

Große Schoko-Eier und baskische Tänze: Wie Ansbachs Partnerstädte Ostern feiern

Zwei ehemalige Vorsitzende der Partnerschaftsvereine blicken auf das Fest in Fermo und Anglet. Und wie wichtig ist Ostern eigentlich in Italien und Frankreich?

Studierende aus dem Küchenpraxisunterricht Hauswirtschaft Dinkelsbühl zum (Foto: Gabriele Herrmann)

Fisch-Tradition an Karfreitag: Teichwirte im Landkreis Ansbach profitieren

Ob christlich oder nicht: In vielen Haushalten der Region wird die Tradition fortgeführt. Mehr denn je sind Karpfen zu dieser Zeit gefragt. Das steckt dahinter.

Potenziell gesundheitsschädlich: PFAS werden in Antihaft-Beschichtungen eingesetzt, weil sie eher hitzebeständig, fett- und wasserabweisend sind. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Antihaft-Pfannen nicht ohne PFAS-Check kaufen

Pfannen mit Antihaftbeschichtung sind praktisch. Sie können aber auch Stoffe enthalten, die im Verdacht stehen, der Umwelt zu schaden und Krebs auszulösen. Worauf es beim Pfannenkauf ankommt.

Rothenburg Ansbach

Die mediterrane Küche ist Gerald Wüchners Leben – inzwischen seit 25 Jahren. (Foto: Daniela Ramsauer)

Mediterrane Küche im Krankenhaus: Gesunder Geschmack nach Urlaub

Das Essen, das Klinikkoch Gerald Wüchner bei ANregiomed seit 25 anbietet, überzeugt die meisten Patienten. Zum Jubiläum gibt es spezielle Kochkurse.

Ansbach Neustadt

Gabriele Herrmann ist Praxislehrkraft und Semesterleiterin an der Landwirtschaftsschule Abteilung Hauswirtschaft in Dinkelsbühl. (Foto: Mathias Lindörfer)

Verzicht beim Fasten bis Ostern: Es geht nicht nur ums Essen

Für zwei Ernährungsexpertinnen aus Uffenheim und Dinkelsbühl sind die 40 Tage ab Aschermittwoch nicht nur unter dem Gesundheitsaspekt wichtig.

Linsen behalten ihr Aroma besser, wenn sie von Anfang an in Salzwasser gekocht werden. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Linsen vor oder nach dem Kochen salzen?

Wer eine klassische Linsensuppe kocht, wird oft mit dieser „Grundsalzfrage“ konfrontiert. Zeit, mit einem Mythos aufzuräumen.

Der Engelshaar-Klassiker Künefe von Bloggerin Shmaila Ullah Daher vereint knusprigen Teig und geschmolzenen Käse. (Foto: Shmaila Ullah Daher/dpa-tmn)

Süß oder herzhaft: Engelshaar verspricht himmlischen Genuss

Der perfekte Crunch: Kadayif-Fäden verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas. Erfahren Sie, wie Sie mit diesen köstlichen Teigfäden Ihre Rezepte aufpeppen können.

Unwiderstehlich: Gebratene Maishähnchenbrust mit einer Beurre Blanc, einer klassischen Buttersoße der französischen Küche. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Ohne Soße geht es nicht: So wird Ihr Essen richtig rund

Ob Fleischpfanne oder veganer Braten: Eine gute Soße macht ein Gericht wesentlich aus. Worauf es bei der Zubereitung ankommt und was einer Soße das gewisse Etwas gibt, erklärt ein Sternekoch.

Sternekoch Rolf Straubinger serviert seine weiße Tomatensoße zum Beispiel als Tomatenschaum auf Seezungenstreifen in einer Zucchiniblüte. (Foto: Philipp M. Sedlacek/dpa-tmn)

Alternative zur roten Variante: Weiße Tomatensoße

Tomatensoße ist tiefrot, oder? Nicht unbedingt. Hier ist ein Rezept für eine weiße Variante. Sternekoch Rolf Straubinger erklärt, wie das funktioniert.

Enthält vier von fünf Geschmacksrichtungen - sauer, bitter, süß und umami: das in den USA so beliebte Honey Garlic Chicken. (Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn)

Süßsaure Geschmacksvielfalt: Honey Garlic Chicken

Schon die Zutaten lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen: Huhn kombiniert mit Honig, Knoblauch, Essig und Sojasoße. Dazu ist laut Food-Bloggerin Julia Uehren alles in einer halben Stunde gemacht.

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