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Kochen
 
Für Küche und Gesundheit: Mit ätherischen Ölen wie Thymol fördert Thymian die Verdauung und wird traditionell als Heilpflanze gegen Husten und Erkältung eingesetzt. (Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Frischer Thymian: Mitkochen oder besser später hinzufügen?

Thymian hat gerade Saison. Mit seinen aromatischen Blättern verfeinert er Fisch, Fleisch und Gemüsegerichte. Wer ihn frisch statt getrocknet verwendet, sollte bei der Zubereitung aber eines beachten.
18.06.2026 08:31
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Frisch zubereitet statt hoch verarbeitet: Mit ein paar Tricks kommt Ihr Speiseplan auch ohne viele Fertiggerichte aus. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Mit diesen 7 Strategien essen Sie weniger Fertiggerichte

Sie wollen raus aus der Fertigessen-Falle? Wie gesunde und leckere Mahlzeiten auch ohne komplizierte Rezepte und viel Zeitaufwand gelingen. Und warum Fertiggerichte genau genommen keine Zeit sparen.
15.06.2026 00:07
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Kleiner Aufwand, großer Geschmack: Das Tex-Mex-Omelett von Foodbloggerin Christina Heß punktet mit leckeren und nährstoffreichen Zutaten. (Foto: Christina Heß/dpa-tmn)

Diese gesunden Abendessen gehen schneller als eine TK-Pizza

Knurrt der Magen bereits, ist die Versuchung groß, schnell ein Fertiggericht in Topf oder Ofen zu werfen. Es geht aber auch anders. Hier kommen drei Mahlzeiten, die im Handumdrehen fertig sind.
15.06.2026 00:07
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Sachsen bei Ansbach
Angela Röschinger hat ein Praktikum bei Starkoch Nelson Müller absolviert. (Foto: privat)

Jetzt macht Küchenschlacht-Champion Angela Röschinger Praktikum beim TV-Koch

Die 45-Jährige aus Sachsen bei Ansbach kam bei der ZDF-Sendung ins große Jahresfinale. Nun arbeitete sie im Hotel von Nelson Müller mit.
30.05.2026 12:26
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Kontrastprogramm: Wer eine Sehbehinderung hat, achtet am besten darauf, dass Brettchen und Lebensmittel sich farblich genug unterscheiden. (Foto: Karl-Josef Hildenbrand/dpa/dpa-tmn)

7 Tipps: So kocht man gut mit schlechten Augen

Wer nicht (mehr) gut gucken kann, findet Kochen schnell sehr anstrengend. Mit kleinen Tricks wird es aber entspannter und sicherer. Einer davon: Fleisch in der 6-Uhr-Position auf den Teller legen.
29.05.2026 07:31
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Blumenkohl in Gelb, Grün oder Lila bringt Abwechslung auf den Teller und schmeckt genauso gut wie der klassische Weiße. Optisches Highlight ist auch der Romanesco mit seinen türmchenartigen Rosen. (Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn)

Romanesco, lila und mehr: Blumenkohl begeistert mit Vielfalt

Von wegen altbackene Beilage: Blumenkohl liegt im Trend - und hat jetzt ganz ohne Jetlag Hauptsaison. Worauf beim Kauf zu achten ist und welches exotische Rezept Sie probieren können.
28.05.2026 12:36
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Ansbach
Mit ruhiger Hand und geschultem Blick: Küchenchef Michael Walger beim Anrichten im Rau und Fein. (Foto: René Chlopotowski)

Neues Fine-Dining-Lokal „Rau und Fein” in Ansbach: „Das ist ein Traum von uns”

Max und Michael Wäger haben in der Gastronomie-Szene der Altstadt neue Akzente gesetzt. In der Platenstraße führen sie eine ungewöhnliche Konstellation.
16.03.2026 13:08
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Uffenheim
Die Feuerwehr in Uffenheim rückte am Donnerstag aus, weil besorgte Bewohner Rauch aus einem Haus in der Ringstraße meldeten. Wie sich herausstellte, lag es an der Kochkunst der Anwohnenden. (Symbolbild: Marijan Murat/dpa)

Essen auf dem Herd vergessen: Rauch löst Feuerwehreinsatz in Uffenheim aus

Rauchalarm in Uffenheim (Landkreis NEA): Vergessenes Essen auf dem Herd löste einen Feuerwehreinsatz aus.
27.02.2026 10:47
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Ansbach
Tille Meyer (links) und Tobi Mohr (rechts) haben bei ihrer letzten Teilnahme an der Steak-WM jeweils eine Platzierung in den Top 25 erreicht. (Foto: Tobias Mohr)

Grillmeister aus Ansbach qualifizieren sich für Steak-Weltmeisterschaft in Texas

Tobias Mohr und Tilman Meyer, auch bekannt als die „Franconia BBQ Bastards“, grillen auf einem Level, das weltweit anerkannt ist.
24.02.2026 09:25
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Neustadt/Aisch Ipsheim
Brotsommelier Michael Merkel (links) stellt das Brot, Sternekoch Steffen Szabo sorgt für die Kulinarik dazu. (Foto: Andreas Riedel)

Kurioser Jobwechsel: Sternekoch arbeitet in Neustadt nun in der Backstube Merkel

Seit dem neuen Jahr kocht Steffen Szabo nicht mehr im „Le Frankenberg”. Sein neuer Job ist für ihn eher ungewöhnlich. Was hinter dem Coup steckt.
16.02.2026 14:33
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Rothenburg Weigenheim
Für das Restaurant Amtshaus (Vordergrund) und Le Frankenberg im Schloss ist nun Sascha Bungeroth der Küchenchef. (Foto: Gerhard Krämer)

Nach Weggang des Sternekochs: Er ist der Neue für Schloss Frankenbergs Fine Dining

Das „Le Frankenberg” bei Weigenheim brauchte einen neuen Chefkoch. Nun konnte das Team einen Profi gewinnen, der in der Region gut bekannt ist.
15.02.2026 13:00
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Rothenburg Weigenheim
Im Rennen um Deutschlands beste gehobene Gastronomie testet das Magazin „Feinschmecker” regelmäßig Restaurants - auch in der Region. (Symbolbild: Christin Klose/dpa-tmn)

Die 500 besten Restaurants 2026: Ein Lokal aus der Region fällt aus der Liste

Das Magazin „Feinschmecker” kürt jedes Jahr die Top-Adressen zum Essengehen in Deutschland. Spitzenküche aus Westmittelfranken ist zweimal vertreten.
14.02.2026 09:03
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Boxbrunn (Lichtenau)
In der Faschingszeit gibt Hauswirtschaftsmeisterin Monika Haspel Kurse und zeigt, wie man den perfekten Krapfen zaubert. (Foto: Calotta Halbrock)

Monika Haspel aus Lichtenau verrät ihr Rezept für den perfekten Faschingskrapfen

Wie backe ich den perfekten Faschingskrapfen? Das erklärt Monika Haspel beim Treffen mit der FLZ. Für die Leserinnen und Leser stellt sie ihr Rezept bereit.
31.01.2026 16:49
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Rothenburg
Bundesminister Alois Rainer (links) und Christian Mittermeier beim gemeinsamen Kochen. Mit im Bild ist Moderatorin Carolin Kuhn. (Foto: Ronny Hartmann / BMLEH)

Wenn ein Spitzenkoch aus Rothenburg mit einem Bundesminister in Berlin kocht

Der Gastronom und Hotelier Christian Mittermeier hat mit dem Politiker Alois Rainer bei der Grünen Woche zwei Gerichte zubereitet – einmal deftig, einmal süß.
22.01.2026 15:49
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Weigenheim
Im Gourmetrestaurant auf Schloss Frankenberg wechselt der Küchenchef. Auch sonst gibt es im neuen Jahr einige Änderungen. (Archivbild: Anna Beigel)

Sternekoch Steffen Szabo verlässt Schloss Frankenberg: Wie geht es weiter?

2024 hat er für Le Frankenberg einen Michelin-Stern erarbeitet, 2025 hat er ihn verteidigt. Nun geht der Küchenchef. Das Schloss behält den Stern aber zunächst.
31.12.2025 07:30
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Ansbach Neustadt/Aisch
Auf dem Ansbacher Weihnachtsmarkt konnten sich Corinna Müller, Constantin Prosch, Thomas Schaller, Daniela Ramsauer, Robert Maurer und Anna Beigel (von links) aussuchen, was sie essen. Zu Hause an Weihnachten müssen sie sich an gewisse Regeln halten. (Foto: Evi Lemberger)

Gebratenes Suppenhuhn und Toast Hawaii: Das isst die Redaktion an Heiligabend

Was kommt zum Fest auf die Teller? In den Familien der Westmittelfranken-Redaktion gibt es moderne Kompromisse und Malheurs. Na dann: Prost, Mahlzeit!
24.12.2025 11:30
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