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Ansbach Neustadt

Gabriele Herrmann ist Praxislehrkraft und Semesterleiterin an der Landwirtschaftsschule Abteilung Hauswirtschaft in Dinkelsbühl. (Foto: Mathias Lindörfer)

Verzicht beim Fasten bis Ostern: Es geht nicht nur ums Essen

Für zwei Ernährungsexpertinnen aus Uffenheim und Dinkelsbühl sind die 40 Tage ab Aschermittwoch nicht nur unter dem Gesundheitsaspekt wichtig.

Linsen behalten ihr Aroma besser, wenn sie von Anfang an in Salzwasser gekocht werden. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Linsen vor oder nach dem Kochen salzen?

Wer eine klassische Linsensuppe kocht, wird oft mit dieser „Grundsalzfrage“ konfrontiert. Zeit, mit einem Mythos aufzuräumen.

Der Engelshaar-Klassiker Künefe von Bloggerin Shmaila Ullah Daher vereint knusprigen Teig und geschmolzenen Käse. (Foto: Shmaila Ullah Daher/dpa-tmn)

Süß oder herzhaft: Engelshaar verspricht himmlischen Genuss

Der perfekte Crunch: Kadayif-Fäden verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas. Erfahren Sie, wie Sie mit diesen köstlichen Teigfäden Ihre Rezepte aufpeppen können.

Unwiderstehlich: Gebratene Maishähnchenbrust mit einer Beurre Blanc, einer klassischen Buttersoße der französischen Küche. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Ohne Soße geht es nicht: So wird Ihr Essen richtig rund

Ob Fleischpfanne oder veganer Braten: Eine gute Soße macht ein Gericht wesentlich aus. Worauf es bei der Zubereitung ankommt und was einer Soße das gewisse Etwas gibt, erklärt ein Sternekoch.

Sternekoch Rolf Straubinger serviert seine weiße Tomatensoße zum Beispiel als Tomatenschaum auf Seezungenstreifen in einer Zucchiniblüte. (Foto: Philipp M. Sedlacek/dpa-tmn)

Alternative zur roten Variante: Weiße Tomatensoße

Tomatensoße ist tiefrot, oder? Nicht unbedingt. Hier ist ein Rezept für eine weiße Variante. Sternekoch Rolf Straubinger erklärt, wie das funktioniert.

Enthält vier von fünf Geschmacksrichtungen - sauer, bitter, süß und umami: das in den USA so beliebte Honey Garlic Chicken. (Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn)

Süßsaure Geschmacksvielfalt: Honey Garlic Chicken

Schon die Zutaten lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen: Huhn kombiniert mit Honig, Knoblauch, Essig und Sojasoße. Dazu ist laut Food-Bloggerin Julia Uehren alles in einer halben Stunde gemacht.

Dunstabzugshauben befreien idealerweise die Luft wirksam von Fett und Gerüchen. Die Stiftung Warentest hat 16 Abzüge getestet und gut die Hälfte davon kann überzeugen. (Foto: Jens Büttner/dpa/dpa-tmn)

Kein Miefquirl: Teure Dunstabzugshauben überzeugen im Test

Fisch, Kohl oder Frittiertes - manche Speise verursachen beim Kochen besonders starke Gerüche. Dunstabzugshauben sollen die Luft wieder rein machen. Doch welche können im Test wirklich punkten?

Bei „Politik trifft Pfanne“ ging es abseits der Herdplatten inhaltlich heiß her. Jugendliche mit unterschiedlichen Meinungen hatten die Möglichkeit, Direktkandidaten zu befragen. (Foto: Luca Paul)

Jugendliche kochen in Ansbach mit den Bundestagskandidaten

Bei der Veranstaltung „Politik trifft Pfanne“ hatten junge Erwachsene aus dem Wahlkreis Ansbach die Chance, ihre politischen Fragen zu stellen.

So ist es für viele perfekt: Wie lange ein Ei kochen sollte, damit es wachsweich wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

So wird das Frühstücksei perfekt

„Berta, das Ei ist hart“: In einem Klassiker des Humoristen Loriot regt sich das Knollennasenmännchen über das zu harte Frühstücksei auf. Aber wie gelingt das wachsweiche Ei? Ein Experte gibt Tipps.

Butter am Rand eines Kochtopfs soll das Überkochen von Milch verhindern. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Überkochen verhindern - mit Butter: Geht das?

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob der Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

Schön grün: In diese pürierte Erbsensuppe kommen als reizvoller Kontrast frische Minze und Kokosmilch. (Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-tmn)

Exotischer Touch: Erbsen-Kokos-Suppe mit Minze

Der Vorteil dieser besonderen Erbsensuppe von Food-Bloggerin Doreen Hassek ist, dass sie so schön einfach zuzubereiten ist. Und sie bringt im Grau des Winters einen schönen Farbtupfer auf den Tisch.

Alexander Hundt ist der neue Küchenchef im Hotel Goldene Rose. Kochen ist für ihn Teamarbeit. (Foto: Martina Haas)

Neuer Küchenchef in der Goldenen Rose: Sternekoch tischt in Dinkelsbühl auf

Alexander Hundt hat als Koch eine weite Reise hinter sich. Er lernte im Savoy und erkochte mit Kollegen später zwei Sterne. Jetzt ist er in Franken angekommen.

Energieeffizientes Kochen: Mit einfachen Tipps lassen sich in der Küche Strom und Kosten sparen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

So können Sie Strom in der Küche sparen

Rund um die Feiertage braten, backen und brutzeln viele Leute besonders gerne. Tipps, wie Sie beim Kochen möglichst wenig Strom verbrauchen.

Die Stiftung Warentest hat 13 Keramikpfannen mit Antihaftbeschichtung geprüft. (Foto: Bernd von Jutrczenka/dpa/dpa-tmn)

Antihaft-Pfannen im Test: Nur zwei schneiden „gut“ ab

Nachhaltig braten - das sollen Keramikpfannen mit einer Antihaftbeschichtung leisten. Stiftung Warentest hat dreizehn Modelle auf ihre Langlebigkeit und Brat-Effizienz geprüft.

Ein Hotel aus Rothenburg ob der Tauber hat es zum „Key-Hotel” des Guide Michelin geschafft. (Foto: Britta Pedersen/dpa-Zentralbild/dpa)

Dieses Hotel in Rothenburg taucht jetzt im Guide Michelin auf

Der renommierte Restaurant- und Hotelführer zeichnete 122 deutsche Hotels mit einer neuen Auszeichnung aus. In Mittelfranken gibt es nur ein einziges.

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