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Zur Grundausstattung in der Küche gehören Salz, schwarzer Pfeffer, Chili-Flocken, Paprika edelsüß oder geräuchert, Kümmel, Nelken, Wachholderbeeren, Lorbeer und Muskatnuss. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

„Noch eine kleine Prise...“: Würzen für Anfänger

Haben manche Menschen einfach kein Händchen fürs Würzen - oder kann man das erlernen? Mit diesen Tipps vom Profikoch und einer Gewürz-Sommelière hauchen Sie Gerichten mehr Leben ein.

Leicht und knusprig: Die luftige Struktur von Panko sorgt beim Frittieren für eine besonders krosse Textur. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Ist Panko das bessere Paniermehl?

Vom Schnitzel bis zum gebackenen Camembert: So manches Gericht ist ohne Panade nichts. Für Next-Level-Knusprigkeit sollten Sie mal Panko- statt Paniermehl nehmen. Das kann man auch selber machen.

Letzte Station vor dem Gast: An diesem Tisch in der Küche wird geprüft, korrigiert und entschieden, ob ein Gericht bereit ist. Christian Mittermeier (links) und Thorsten Hauk haben hier wohl im vergangenen Jahr wieder alles richtig gemacht. (Foto: Irmeli Pohl)

Michelin-Stern ging nach Rothenburg: Was hinter dem Erfolg steckt

Christian Mittermeier und Küchenchef Thorsten Hauk holten einen Michelin-Stern nach Rothenburg. Nicht zum ersten Mal ist ihnen das gelungen.

Vier Vietnamesinnen legten ihre Prüfung als Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie ab. Das Mixen von Cocktails war eine der Aufgaben. (Foto: Margit Schwandt)

IHK-Abschlussprüfungen: Angehende Gastronomen tischen auf

In Rothenburg stellen 147 Auszubildende ihr Können unter Beweis und verwöhnten Politikerinnen und Politiker mit kulinarischen Spezialitäten.

Bunt gemischt: Die Gnocchi werden mit Pak Choi, Cockteiltomaten und Kokosmilch zubereitet. (Foto: Christian Hacker/Verbraucherzentrale NRW/dpa-tmn)

Fix und farbig: Gnocchi in Rot, Grün und Weiß

Familienküche ist, wenn es schnell gehen muss und trotzdem schmecken soll. Dieses Gericht punktet mit leckeren Zutaten und simpler Zubereitung. Schön bunt sieht es außerdem aus.

Rothenburg Auernhofen (Simmershofen)

Das Mittermeier in Rothenburg gehört weiter der Sterne-Gilde an. Auf dem Bild: Koch Thorsten Hauk (links) und Christian Mittermeier. (Foto: Simone Hedler)

Westmittelfranken behält seine drei Michelin-Sterne – und sammelt ein Extralob

Das Mittermeier in Rothenburg, der Winzerhof Stahl in Auernhofen und das Le Frankenberg verteidigen ihren Status. Ein weiterer Preisträger kommt hinzu.

Deutschland Nordrhein-Westfalen

Der neue Thermomix TM7 ist seit Anfang des Jahres auf dem Markt. Das alte Modell TM6 wurde zwischen 2019 und 2024 etwa 8 Millionen Mal verkauft. (Foto: Oliver Berg/dpa)

Neuer Thermomix schon mehr als 300.000 Mal gekauft

Seit April wird der neue Thermomix ausgeliefert. Hersteller Vorwerk hat große Ziele mit seiner Küchenmaschine. Käufer müssen sich allerdings etwas gedulden.

Schillingsfürst

Clemens Weber, Linus Weick und Janne Mayer (von links) gehen Hauswirtschaftsmeisterin Erni Hübsch zur Hand und helfen in der Großküche der Edith-Stein-Realschule mit. (Foto: Marcus Pfalzer)

Vom Sternekoch inspiriert: Edith-Stein-Realschüler kochen in Schillingsfürst

Schülerinnen und Schüler erobern die Großküche der Lehreinrichtung und sind mit Engagement und Begeisterung dabei. Hat das Projekt auch Zukunft?

Keime auf dem Display: Wer beim Kochen das Smartphone oder Tablet nutzt, kann gefährliche Bakterien verteilen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Vorsicht, Keimschleuder: Finger weg vom Handy in der Küche

Roher Hähnchensaft, Fleischreste am Display, Bakterien unter der Fingerkuppe: Wer in der Küche das Handy nutzt, verteilt oft unbewusst Krankheitserreger und schafft ein Hygiene-Risiko.

Bunt gemischt: Die Gnocchi werden mit Pak Choi, Cockteiltomaten und Kokosmilch zubereitet. (Foto: Christian Hacker/Verbraucherzentrale NRW/dpa-tmn)

Fix und farbig: Gnocchi in Rot, Grün und Weiß

Familienküche ist, wenn es schnell gehen muss und trotzdem schmecken soll. Dieses Gericht punktet mit leckeren Zutaten und simpler Zubereitung. Schön bunt sieht es außerdem aus.

Wolfgang Link kocht nicht nur beruflich, sondern auch privat in der eigenen Küche für sein Leben gerne. (Foto: Stefan Neidl)

Mit Rezepten aus Neuendettelsau: Wie Wolfgang Link erfolgreicher TV-Koch wurde

Er ist Autor für Rezeptbücher – mittlerweile von 40 Stück –, aber auch Kantinenchef eines großen Automobilzulieferers. Das ist ihm bei der Arbeit wichtig.

Staudensellerie ist vielseitig einsetzbar: Ob roh, gedünstet oder gebraten – das Gemüse passt zu Salat, Dip, Suppe oder Pasta. (Foto: picture alliance / dpa-tmn)

Stangen mit Potenzial: Von Fingerfood bis gedünstete Beilage

Staudensellerie hat jetzt wieder Saison. Aber wie kann man die langen, grünen Stangen mit den Blätterbüscheln eigentlich essen? Frische Ideen für Ihre Küche.

Typisch sind in Italien die riesigen, knallbunt verpackten schokoladenen Ostereier. Eines in Blau zeigt Rita Gianfranchi. Sie war bis 2022 Chefin des Vereins der Freunde von Fermo und Umgebung. Mit ihrem Lebensgefährten Giovanni Pantaloni aus der italienischen Partnerstadt feiert sie mit der Familie in Ansbach. (Foto: Oliver Herbst)

Große Schoko-Eier und baskische Tänze: Wie Ansbachs Partnerstädte Ostern feiern

Zwei ehemalige Vorsitzende der Partnerschaftsvereine blicken auf das Fest in Fermo und Anglet. Und wie wichtig ist Ostern eigentlich in Italien und Frankreich?

Studierende aus dem Küchenpraxisunterricht Hauswirtschaft Dinkelsbühl zum (Foto: Gabriele Herrmann)

Fisch-Tradition an Karfreitag: Teichwirte im Landkreis Ansbach profitieren

Ob christlich oder nicht: In vielen Haushalten der Region wird die Tradition fortgeführt. Mehr denn je sind Karpfen zu dieser Zeit gefragt. Das steckt dahinter.

Rothenburg Ansbach

Die mediterrane Küche ist Gerald Wüchners Leben – inzwischen seit 25 Jahren. (Foto: Daniela Ramsauer)

Mediterrane Küche im Krankenhaus: Gesunder Geschmack nach Urlaub

Das Essen, das Klinikkoch Gerald Wüchner bei ANregiomed seit 25 anbietet, überzeugt die meisten Patienten. Zum Jubiläum gibt es spezielle Kochkurse.

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