Kochen
München
Durch sein herzhaftes Aroma eignet sich Räuchertofu auch gut als Aufschnitt. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Tofu: Welche Sorte passt wofür?

Für manche ist Tofu immer noch langweilig und blass – dabei gibt es Sorten mit ganz unterschiedlichen Aromen, Konsistenzen und Zubereitungsarten. Welche passt in die Pfanne, welche ins Dessert?
04.11.2026 13:16
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Lässt sich eine Puddinghaut durch Puderzucker vermeiden? (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Puddinghaut adé? Ein süßer Trick soll helfen

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob der Puderzucker-Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.
04.11.2026 04:14
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Auflauf erwärmen: Kleine Portionen gehen in der Mikrowelle besonders schnell. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Ofen, Pfanne, Mikrowelle? Essen stromsparend zubereiten

Lasagne, Aufläufe, Quiche: Wer Essen vom Vortag aufwärmen will, kann mit einer cleveren Wahl des Küchengeräts Strom sparen. Gute Nachrichten gibt es auch für alle Airfryer-Fans.
29.10.2026 05:44
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München
Essig ist lange haltbar: Seine Säure hemmt die Vermehrung unerwünschter Keime. (Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Hält er ewig? Warum Essig kein Haltbarkeitsdatum trägt

Die Säure macht Essig zum „Haltbarkeitsprofi“, sagt Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern. Trotzdem kann er kippen – woran Sie das erkennen und was dann noch hilft.
28.10.2026 11:46
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Rothenburg
Ein wenig Wehmut über die Entscheidung schwingt bei Ute Kraus und Peter Kreiselmeier mit. (Foto: Margit Schwandt)

Es gibt keine Alternative: Gasthof Butz in Rothenburg wird zum Frühstückshotel

132 Jahre lang wurde im Wirtshaus gekocht. Ab 2027 ist das vorbei. Für die Geschwister Ute Kraus und Peter Kreiselmeier ist es eine Entscheidung aus Vernunft.
25.10.2026 13:15
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Uffenheim
Gemeinsames Kochen und Essen macht Spaß. Das betonen auch die Klientinnen, die mit Sozialpädagogin Yvonne Frank (Zweite von rechts) vom Sozialpsychiatrischen Dienst gemeinsam am Angebot „Soul Food” (Essen für die Seele) im Haus der Kirche in Uffenheim teilnahmen. (Foto: Ute Niephaus)

„Soul Food”-Kochrunden in Uffenheim: Was hinter dem Gruppenangebot steckt

Essen tut der Seele gut. Das erlebten sieben Frauen, die das Gruppenangebot für seelisch belastete Menschen nutzten. Dabei entstanden neue Freundschaften.
18.10.2026 07:22
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Rothenburg
Am Bildungszentrum in Rothenburg traf sich die CSU-Kreistagsfraktion mit Expertinnen und Experten im Bereich der Aus- und Weiterbildung von Fachkräften in der Hotellerie und Gastronomie (Foto: IHK Nürnberg für Mittelfranken)

In Hotels und Gaststätten im Landkreis Ansbach geht nichts ohne Eingewanderte

Etwa drei Viertel der Gastronomie-Azubis haben Migrationshintergrund. Michael Steigmann vom Beruflichen Schulzentrum informierte die CSU-Kreistagsfraktion.
14.10.2026 12:45
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Lässt sich ein Kürbis dank kochendem Wasser leichter schneiden? (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Hilft heißes Wasser beim Kürbisschneiden?

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp zum leichteren Schneiden von Kürbissen hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.
14.10.2026 03:46
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Feuchtwangen
Schriftsteller Peter Denlo (rechts) bot in der Feuchtwanger Stadtbücherei bei der Lesung seines Buchs „Zungentod – Ein Burma-Krimi mit Rezepten“ auch etwas für den Gaumen. Beim Kochen am Wok bekam er mit Oliver Keil (links) Unterstützung aus dem Publikum. (Foto: Erich Herrmann)

Spannung und Genuss: Kulinarische Lesung mit Peter Denlo in Feuchtwangen

Der Schweizer Autor servierte in der Stadtbücherei nicht nur literarische Kost, sondern auch selbst gekochte Speisen – inspiriert von seinem Krimi „Zungentod”.
12.10.2026 16:37
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Dentlein am Forst
Petra Müller bringt in ihren Kursen Männern das Kochen näher. Das beginnt nicht selten mit der Vermittlung von Basiswissen. (Foto: Florian Pöhlmann)

„Männer an den Herd”: Blick hinter die Kulissen eines fränkischen Kochkurses

Wie Männer regionale Traditionsgerichte neu interpretieren und die Küchenarbeit für sich entdecken.
11.10.2026 07:50
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Marktbergel
So sieht das fertige Herbstgericht aus: Maultaschen mit Krautsalat und Pilzsoße á Stefan Herbolzheimer. (Foto: Evi Lemberger)

Maultaschen nach Marktbergeler Art: Das Lieblingsrezept der „Dicken Katze”

Für die FLZ-Serie „Am Herd mit” verraten Menschen aus der Region ihre besten Gerichte. Im Herbst gibt`s Deftiges mit süß-saurem Finale von Stefan Herbolzheimer.
10.10.2026 06:00
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Marktbergel
Vom Profi lernen, wie man Maultaschen formt: Stefan Herbolzheimer und FLZ-Redakteurin Daniela Ramsauer in der Küche in Marktbergel. (Foto: Evi Lemberger)

Am Herd mit der „Dicken Katze”: FLZ-Rezeptserie geht an den Start

Was steckt in den Töpfen und Köpfen der Region? Aus den Küchen bringen wir Geschichten und Rezepte mit. Los geht`s mit Stefan Herbolzheimer aus Marktbergel.
10.10.2026 06:00
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Rothenburg Auernhofen (Simmershofen)
Freuen sich über ihren Michelin-Stern: Christian Mittermeier (links) und Christian Stahl. (Foto: Peter Aldag)

„Wussten, dass es schwer wird”: Gewinner und Verlierer zur Michelin-Sterne-Vergabe

Drei Lokale in Westmittelfranken trugen bisher einen Michelin-Stern. Nur zwei von ihnen bekamen 2026 wieder einen verliehen.
24.06.2026 16:30
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Rothenburg Auernhofen (Simmershofen)
Freude, Jubel und der Preis für harte Arbeit: In Frankfurt sind am Dienstag die neuen Michelin-Sterne an Spitzenküchen in Deutschland verliehen worden. (Foto: Lando Hass/dpa)

Michelin-Guide 2026: Westmittelfranken behält nur zwei seiner Sterne-Restaurants

In zwei Lokalen dürfte am Dienstagabend die Freude groß gewesen sein. Eine Küche hat die begehrte Auszeichnung allerdings nicht wiederbekommen.
24.06.2026 08:38
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Rothenburg Auernhofen (Simmershofen)
Die Michelin-Sterne sind eine begehrte Auszeichnung unter Köchen. Wer in Deutschland 2026 einen oder mehrere erhält, zeigt sich bei der Verleihung am Dienstag. (Symbolbild: Carola Frentzen/dpa-tmn)

Spitzenköche auf dem Prüfstand: Bleiben die Michelin-Sterne in der Region?

Am Dienstag wird verkündet, welche Restaurants nun zu den Sternerestaurants in Deutschland zählen. Auch in Westmittelfranken ist man gespannt.
23.06.2026 12:57
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Sachsen bei Ansbach
Angela Röschinger hat ein Praktikum bei Starkoch Nelson Müller absolviert. (Foto: privat)

Jetzt macht Küchenschlacht-Champion Angela Röschinger Praktikum beim TV-Koch

Die 45-Jährige aus Sachsen bei Ansbach kam bei der ZDF-Sendung ins große Jahresfinale. Nun arbeitete sie im Hotel von Nelson Müller mit.
30.05.2026 12:26
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