Rezept für Cotton-Cheesecakes mit Erdbeeren | FLZ.de | Stage

Wer zum ersten Mal im Leben eine schöne reife aromatisch-süße Erdbeere genascht hat, um den ist es geschehen: Für die meisten ist es Liebe auf den ersten Biss. Ob pur oder in einem schönen Rezept - jeder deutsche Haushalt verspeist laut Gesellschaft für Konsumforschung 4,13 Kilo von den leckeren Beeren. 

Jetzt bekommt die Lieblingsbeere der Deutschen sogar einen eigenen Ehrentag: Zum ersten Mal gibt es am 24. Mai den Tag der Deutschen Erdbeere. Er soll künftig immer am 3. Freitag im Mai gefeiert werden.

Zur Premiere steuert die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO) ein beerenstarkes Rezept für Cotton-Cheesecakes mit Erdbeeren bei. Und so geht's:

1 Prise Meersalz250 g weiße Schokolade1 EL neutrales Öl250 g Doppelrahmfrischkäse5 Eier250 g Erdbeeren1 Zitrone Bio1 EL Zucker1 Packung roter Tortenguss3 EL roter Fruchtsaft10 Blätter Basilikum

Sie brauchen außerdem: 8 Silikon-Muffinförmchen 

1. Backofen auf 170 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

2. Schokolade zerbrechen und im Wasserbad schmelzen. Muffin-Förmchen mit neutralem Öl einfetten.

3. Schokolade unter den Frischkäse rühren. Eier trennen und Eigelb mit 1 Prise Salz unter die Schoko-Mischung rühren. Eiweiß steif schlagen und schrittweise vorsichtig unterheben und dann in die Silikon-Förmchen geben.

4. Die Förmchen kommen jetzt in eine Auflaufform. Dazu die Auflaufform mit so viel kochendem Wasser füllen, dass die Cheesecakes-Förmchen zur Hälfte im Wasserbad stehen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 10–15 Minuten backen. Zum Schluss 5 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen und dann abkühlen lassen.

5. Währenddessen Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, vom Strunk befreien und vierteln. Erdbeeren mit 2 TL abgeriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Zucker vermischen.

6. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.

7. Cotton-Cheesecakes auf eine Kuchenplatte geben, Erdbeeren darüber geben und mit Tortenguss beträufeln. Zum Schluss ein paar Basilikumblättchen darüberstreuen.

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